酱焖鲈鱼
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作者：
only扬扬
多吃鱼，健脾养胃。秋天的鲈鱼最是肥美，用酱汁焖出来的鱼肉更加有味道。
用料
鲈鱼
1条
葱伴侣六月香甜面酱
20克
味达美初榨原酿生抽
少许
味达美初榨纯酿老抽
1勺
味达美葱姜料酒
1勺
盐
适量
糖
4克
淀粉
少许
淀粉水
适量
八角
1颗
花椒油
1大勺
花椒粒
适量
葱
半棵
姜片
4-5片
蒜瓣
5颗
小葱
2棵
酱焖鲈鱼的做法步骤
步骤 1
基本食材合集。
步骤 2
鲈鱼清洗干净，沥干水分，两面打花刀。
步骤 3
用生抽少许，给鲈鱼上色。
步骤 4
在鱼身上撒少许淀粉，拍匀，防止粘锅。
步骤 5
热锅凉油，油烧热后放入鱼，小火煎至两面焦黄，盛出备用。
步骤 6
锅内留底油，爆香葱姜蒜，花椒八角。
步骤 7
加入一大勺甜面酱，小火多炒一会儿，炒出酱香味儿。
步骤 8
倒入适量温水，大火烧开。
步骤 9
加入一勺老抽调色。
步骤 10
加入葱姜料酒去腥。
步骤 11
放入煎好的鱼，中小火盖锅盖，焖煮15分钟，中间可以给鱼翻个身。
步骤 12
鱼焖好后开始调味，根据个人口味加适量盐，一小勺糖。
步骤 13
大火收汁，再加入少许水淀粉煮至汤汁浓稠，倒入一大勺花椒油增香。
步骤 14
成品图：撒上小葱装盘。
酱焖鲈鱼的小贴士
焖鱼的时候盖锅盖，尽量减少翻动。鱼身上拍淀粉的时候不要太厚。
菜谱创建时间：2023-10-18 18:39:57