有句老话：坐着不如躺着，好吃不过饺子。中国的饮食文化深厚，饺子是大江南北，家喻户晓的面食。饺子口味有很多，猪肉白菜馅，素三鲜馅，猪肉韭菜馅，西葫芦鸡蛋馅，黄瓜馅等等只要能想到的，都可以做成饺子馅。相比饺子馅的丰富多彩，饺子的吃法就简单得多，一般就水饺、蒸饺和煎饺。
饺子在我家，做得最多的就是煎饺，外焦里嫩，要比水饺和蒸饺好吃很多。不过煎饺想要做的好吃，也是需要技巧的。很多人一开火就把饺子放进锅里，加上半碗水，结果粘得一塌糊涂，难怪不好吃了。今天就给大家分享从早餐店学到的煎饺做法，需要准备的食材有：饺子 适量，食用油 适量。
第一步：先准备适量的饺子，这盘昨天晚上剩下的，大家也可以现煮水饺或者把饺子蒸熟，不建议用冷冻的饺子。早餐店卖的煎饺都是提前煮熟放凉的，这样一来可以节约生煎饺子的时间，二来可以让饺子彻底熟透。
第二步：一定要热锅冷油，很关键。大火烧热油锅后放入跟平时炒菜差不多的食用油，端起锅晃动一圈，把多的油倒出来，只留少量的油即可，如果用的普通铁锅，建议加一点点盐防粘。
第三步：火源调小，把放凉的熟饺子一个一个地放到锅里，间隔出一些空位，煎饺子要有耐心，火不能开太大。
第四步：锅里的油变少，夹起饺子看一下，底部煎到有些微微焦黄翻面，再煎另一个面。如果放的生饺子，底部煎到焦黄后要加小半碗水，没过饺子一半的高度，把饺子焖熟。
第五步：饺子煎到几个面焦黄，饺子皮有些起泡的样子就可以了，这样的煎饺外皮不干硬，有点脆脆的，饺子馅温热，咬一口真的太香了。
煎饺子，用热油还是用冷油？很多人第一步就错了，难怪不好吃。煎饺好吃有技巧，学会早餐店的做法，外酥里嫩，好吃停不下筷子，一盘不够吃。
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